Wir beziehen unser Rindfleisch von den heimischen Schlachthöfen. Die Reifung des Fleisches ist eines der wichtigsten Kriterien für Geschmack und Zartheit.
Darum haben wir uns für die Dry Age-Reifung entschieden.

Was ist Dry - Aging?

Dry Aging ist eine Reifemethode, bei der ausgesuchte Rindfleisch - Edelteile mit Knochen 4- 5 Wochen in unserem Kühlraum an der Luft ohne Verpackung reifen. Dabei entwickelt sich eine außergewöhnliche  Zartheit des Fleisches.

 

 

Dry Aged     Rind

Dry Aging ist eine Reifemethode, bei der ausgesuchte Rindfleisch - Edelteile mit Knochen 4- 5 Wochen in unserem Kühlraum an der Luft ohne Verpackung reifen. Dabei entwickelt sich eine aussergewöhnliche  Zartheit des Fleisches.